HELIX DEMANDACOL (Caracoles Burgaleses), S.L.
Recetas.
CARACOLES AL ESTILO DEL CHEF BERNARDINO GINÉS DEL BAR - RESTAURANTE EL PELAYO (SALAS DE LOS INFANTES, BURGOS).
Como cliente de Helix De
CARACOLES A LA BURGALESA POR RECETASDECARACOLES.COM
Ingredientes.
– 1 Kg. de caracoles semicocidos Helix Demandacol (Caracoles Burgaleses), S.L.
– 300 grs. de chorizo de Burgos cortado en rodajas.
– 200 grs. de jamón curado cortado en daditos.
– 60 gr. de harina de trigo.
– 4 cebollas medianas trinchadas.
– 8 dientes de ajo picados.
– 2 pimientos cortados en tiras, limpios y sin pepitas.
– 1 guindilla.
– 1 ramillete compuesto de: 4 hojas de laurel, unas briznas de tomillo, otras de orégano y perejil, todo envuelto con un paño de algodón y atado con tramilla.
– Aceite de oliva.
Preparación de los Caracoles.
Sacamos los caracoles de la bolsa, los echamos en un escurridor y damos un agua para quitar la salmuera donde vienen, se escurren y se colocan en una cazuela al fuego con agua, el ramillete de hierbas, sal y pimienta, dejándolos cocer unos diez o quince minutos aproximadamente.
Mientras tanto, se coloca en el fuego una sartén con aceite y cuando está caliente se le añade la cebolla, los ajos, las tiras de pimiento y la guindilla.
Al empezar a dorarse se añade el chorizo, el jamón, el pimentón y se rehoga todo junto.
Más tarde se incorpora la harina y el vino blanco
10 minutos después se le añade un tazón de agua en la que se han cocido los caracoles y, transcurridos 5 minutos, se escurren los caracoles y se agregan al sofrito.
Se tapa la sartén, se rectifica de sal, se les da 1 hora más de cocción… y a la mesa!
Contacto:
HELIX DEMANDACOL - Caracoles Burgaleses, S.L.
Dirección Fiscal:
C/ Carbonero 17
09691 Castrillo de la Reina
Instalaciones (Granja):
Pje. de Los Cerrillos, s/n
09600
Salas de Los Infantes
(Burgos)
Teléfono: 617431259 617431259
Email: info@demandacol.eu
HELIX DEMANDACOL - Caracoles Burgaleses, S.L.
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