HELIX DEMANDACOL (Caracoles Burgaleses), S.L.
HELIX DEMANDACOL (Caracoles Burgaleses), S.L.

Recetas. 

CARACOLES AL ESTILO DEL CHEF BERNARDINO GINÉS DEL BAR - RESTAURANTE EL PELAYO (SALAS DE LOS INFANTES, BURGOS).

Como cliente de Helix De

CARACOLES A LA BURGALESA POR RECETASDECARACOLES.COM

Ingredientes.

 

– 1 Kg. de caracoles semicocidos Helix Demandacol (Caracoles Burgaleses), S.L.

– 300 grs. de chorizo de Burgos cortado en rodajas.

– 200 grs. de jamón curado cortado en daditos.

– 60 gr. de harina de trigo.

– 4 cebollas medianas trinchadas.

– 8 dientes de ajo picados.

– 2 pimientos cortados en tiras, limpios y sin pepitas.

– 1 guindilla.

– 1 ramillete compuesto de: 4 hojas de laurel, unas briznas de tomillo, otras de orégano y perejil, todo envuelto con un paño de algodón y atado con tramilla.

– Aceite de oliva.

 

Preparación de los Caracoles.

 

Sacamos los caracoles de la bolsa, los echamos en un escurridor y damos un agua para quitar la salmuera donde vienen, se escurren y se colocan en una cazuela al fuego con agua, el ramillete de hierbas, sal y pimienta, dejándolos cocer unos diez o quince minutos aproximadamente.

Mientras tanto, se coloca en el fuego una sartén con aceite y cuando está caliente se le añade la cebolla, los ajos, las tiras de pimiento y la guindilla.

 

Al empezar a dorarse se añade el chorizo, el jamón, el pimentón y se rehoga todo junto.

Más tarde se incorpora la harina y el vino blanco

10 minutos después se le añade un tazón de agua en la que se han cocido los caracoles y, transcurridos 5 minutos, se escurren los caracoles y se agregan al sofrito.

Se tapa la sartén, se rectifica de sal, se les da 1 hora más de cocción… y a la mesa!

 

 

Contacto:

HELIX DEMANDACOL - Caracoles Burgaleses, S.L.

 

Dirección Fiscal:

C/ Carbonero 17
09691 Castrillo de la Reina

 

Instalaciones (Granja):

Pje. de Los Cerrillos, s/n

09600

Salas de Los Infantes

(Burgos)

 

Teléfono: 617431259 617431259

 

Email: info@demandacol.eu

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